De quatre à six personnes

Année  1872 (Dixième année)




Potage gras.

ENTREE

Merlan au gratin

HORS D'OEUVRE

Radis

Beurre

Rôt.

Côte de mouton en gigot

Buisson de crevettes rouges.

ENTREMETS.

Chicorée au gras.

Croûte aux fruits.

DESSERT.

Petit savarin

Tartelette aux poires.

Langues de chat.

Os de Grenouilles

Salade d'oranges à l'eau sucrée, pour milieu.

Les recettes du dessert seront remplacées par d'autres que celles qui figurent sur le menu, celles-ci ne figurant pas dans le livre. ces recettes seront : le flan anglais, l'île flottante et les petits gâteaux anglais